Nous connaissons bien sûr la laitue grâce aux salades omniprésentes, mais vous pouvez éventuellement la travailler différemment. L’étuver en est un exemple. Comme dans notre recette du mois: minilaitues romaines étuvées aux crevettes grises
La salade fraîche se compose de 95 % d’eau mais contient beaucoup de substances saines. Par exemple des vitamines (A, B,C) et des minéraux tels que le calcium, le et le fer.
Bien sûr nous connaissons la laitue principale-ment en tant que garniture et de préparations froides à base de salade, mais certaines variétés peuvent être travaillées différemment. Étuvées par exemple, tout comme dans notre délicieuse recette du mois:
Minilaitues romaines étuvées aux crevettes grises
Ingrédients: 4 personnes
- 8 cœurs de laitue romaine
- oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 100 ml vin blanc
- 150 ml bouillon de légumes
- 125 ml crème
- 600g crevettes grises
- Botte de cerfeuil
- Pommes de terre Nicola
- Poivre - sel
Préparation:
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon rouge émincé et l’ail pressé.
- Répartissez l'oignon dans le fond de la poêle et placez les cœurs de laitue coupés en deux les uns à côté des autres.
- Ajoutez le vin, couvrez et étuvez les cœurs de laitue pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez 150 ml de bouillon et faites cuire les cœurs de laitue pendant 15 minutes.
- Enlevez les cœurs de laitue de la poêle et réservez.
- Passez la sauce au tamis.
- Ajoutez la crème au bouillon et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu et du sel.
- Dressez les cœurs de laitue sur un grand plat, saupoudrez avec les crevettes grises tièdes décortiquées et nappez de sauce.
- Servez avec les pommes de terre cuites et quelques pluches de cerfeuil
