Pas de meilleur jour que World Pizza Day pour une savoureuse Pizza Arlecchino délicieusement fraîche

Pizza Arlecchino

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de Passata tomate
• 50 g d’échalote hachée
• 1 regard pressé de caillot
• Cayenne
• 200 g de Pancetta
• 40 g de Rigatello
• 200 g de Mozzarella
• 40 g de bandes de Paprika jaune
• 40 g de bandes de Paprika vert
• 40 g de bandes de Paprika rouge
• Basilic frais
• Origan
• Grains d’ail
• Huile d’olive
• 20 g de basilic dans les pâtes

Pâte à pizza, par pizza:

• 200 g de farine
• 100 g d’eau
• 18 g de levure fraîche
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 pincée de sucre

Préparation:

Pâte:

• Placez la farine en tas sur votre plan de travail et faites un puits au centre.
• Versez l'huile d'olive et le sucre dans le puits et saupoudrez le sel sur le pourtour extérieur de la farine.
• Dissolvez la levure dans l'eau tiède et versez-la également dans le puits.
• Commencez doucement à mélanger avec vos doigts pour mélanger la farine avec ce mélange. Pétrissez le mélange à la main en une masse homogène et une pâte lisse.
• Roulez votre pâte et couvrez-la d'un torchon pour laisser lever 90 minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air, ou préparez votre pâte la veille et conservez-la sous film plastique au réfrigérateur. Puis continuez le processus de montée le lendemain.
• Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné et tapissez une plaque à pâtisserie de papier de beurre.

Garniture:

• Faites revenir l'échalote avec l'ail dans un peu d'huile d'olive et ajoutez la passata.
• Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne.
• Laissez refroidir complètement.
• Badigeonnez la pâte de la garniture et répartissez les grains de poivron, de pancetta, de rigatello, de mozzarella, d'origan et d'ail sur la pizza.
• Cuire au four préchauffé à 220° C pendant 8 min.
• Mélangez la pâte de basilic avec l'huile d'olive et arrosez la pizza cuite.
• Terminez avec les feuilles de basilic frais et râpez un peu plus de Rigatello sur la pizza.