Geen betere dag dan World Pizza Day voor een heerlijke, verse Pizza Arlecchino

Pizza Arlecchino

Ingredïenten  (4 personen) 

• 200 g Passata van tomaten 
• 50 g gehakte sjalot 
• 1 teentje geperste look  
• Cayennepeper 
• 200 g Pancetta 
• 40 g Rigatello 
• 200 g Mozzarella 
• 40 g Paprikareepjes Geel
• 40 g Paprikareepjes Groen
• 40 g Paprikareepjes Rood 
• Verse basilicum 
• Oregano
• Lookkorrels 
• Olijfolie
• 20 g Basilicum in pasta 

Pizzadeeg per pizza:

• 200 g Bloem
• 100 g water
• 18 g verse gist
• 2 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1 snuifje suiker 

Bereiding: 

Deeg:  

• Leg de bloem op een hoopje op je werkblad en maak een kuiltje in het midden.
• Giet de olijfolie en de suiker in het kuiltje en strooi het zout rond de buitenste rand van de bloem.
• Los de gist op in het lauwe water en giet dit ook in het kuiltje.
• Begin zachtjes met je vingers de bloem te mengen met dit mengsel.
• Kneed het mengsel met de hand tot een homogene massa en een glad deeg.
• Bol je deeg op en dek het af met een keukenhanddoek om te laten rijzen gedurende 90 minuten op een tochtvrije plaats, of maak je deeg de avond voordienen en bewaar het in vershoudfolie in de koelkast. Vervolg dan s’anderendaags het rijsproces. 
• Rol het deeg uit op je bebloemde werkblad en beleg een bakplaat met boterpapier. 

Topping:

• Fruit de sjalot aan met de look in een beetje olijfolie en voeg de passata toe.
• Kruid met zout en cayennepeper.
• Laat het geheel afkoelen.  
• Bestrijk het deeg met de topping en verdeel de paprika, pancetta, rigatello, mozzarella, oregano en lookkorrels over de pizza. 
• Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 8 min. 
• Meng de basilicumpasta met de olijfolie, en druppel die over de gebakken pizza. 
• Werk af met de verse basilicumblaadjes en rasp nog wat Rigatello over de pizza.