Etes-vous à la recherche d’une dose saine et savoureuse de fer, vitamines et bien plus encore ? Alors les épinards feront parfaitement l’affaire.  Tout comme dans notre délicieux potage épicé aux épinards et au cabillaud

Nous connaissons bien sûr tous les épinards de Popeye. Ce héros du dessin animé qui est en mesure d’affronter le monde entier après une boîte d'épinards. Et il y a du vrai. Car les épinards contiennent tellement de bonnes choses pour nous que nous pouvons facilement en remplir un article de blog séparé.
Les épinards, par exemple, contiennent beaucoup de fer, ce qui est bon pour votre sang et votre énergie. Mais les vitamines A, C, K, B et E sont également abondantes, sans parler du magnésium, du calcium et des fibres.

Détail intéressant: si vous voulez profiter pleinement du fer et du calcium que contiennent les épinards, mieux vaut ne pas les manger crus. Après tout, les épinards contiennent également des oxalates, une substance neutralisant   l'absorption du fer et du calcium.

Heureusement, vous pouvez travailler les épinards de maintes façons avant de les manger. Par exemple dans un savoureux potage:

Potage épicé aux épinards et au cabillaud

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300g joues de cabillaud
  • 200g épinards frais
  • 50g persil plat
  • 30g curry vert
  • 75ml  lait de coco
  • 15ml huile d’olive

Préparation

  • Mettez les épinards et le persil plat dans une grande marmite et ajoutez-y 1 litre d’eau, le lait de coco, l’huile d’olive et la pâte de curry
  • Faites bouillir brièvement et mixez le potage
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre
  • Remettez sur le feu.
  • Coupez le cabillaud en morceaux prêts à croquer et laissez cuire avec le potage pendant env. 3 minutes
  • Servez le potage dans un bol et décorez avec quelques feuilles de persil plat

Conseil : Si vous achetez vos épinards (par ex. non pas en emballage plastique car souvent conditionnés sous gaz) il vaut mieux les manger aussitôt car ils perdent très vite énormément de leur valeur nutritive. Les épinards travaillés (surgelés, en conserves, conditionnés sous gaz, …) maintiennent toutes ses qualités positives.

 

Détail intéressant : Qu'est-ce que le conditionnement sous gaz et est-ce dangereux?

Le conditionnement des aliments sous gaz avec une atmosphère protectrice (ou MAP, Modified Atmosphere Packaging) assure certains points: les produits frais ont une durée de conservation plus longue, le goût, la structure et l’aspect attrayant des produits alimentaires demeurent intacts et le besoin de conservateurs est limité soit éliminé.

Le conditionnement sous gaz avec une atmosphère protectrice a lieu avec des substances naturelles comme le dioxyde de carbone (CO2), l’azote (N2) et l’oxygène (O2). Ces gaz sont utilisés seuls ou dans des mélanges avec des concentrations spécifiques, en fonction du produit.

Le conditionnement sous gaz doit toujours être mentionné sur l'emballage. Habituellement, vous verrez "Emballé sous atmos" soit un dérivé.