Recette de légumes du mois de décembre aux pleurotes

Ingrédients

• 1 pintade
• 100 g de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• 50 gram du beurre
• 25 gram de pancetta
• Un peu de sucre

Préparation :

• Faites fondre le beurre dans une poêle et mélangez-le avec l'huile de truffe. Placez ensuite le beurre dans le réfrigérateur.
• Assaisonnez fermement la pintade avec du sel, du poivre et les herbes de votre choix.
• Placez la pancetta dans un plat à four, et placez la pintade dessus. Arrosez la pintade d'un peu de beurre de truffe et repliez la pancetta autour. Utilisez le beurre de truffe comme une sorte de colle.
• Poussez ensuite la pintade dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Placez maintenant la pintade dans un four à 180 degrés. Toutes les 15 minutes, arrosez un peu la pintade pour qu'elle ne se dessèche pas, mais veillez à ce que la pancetta reste en place.
• Retirez la pintade du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Arrosez la peau avec un peu plus de beurre de truffe.
• Maintenant, nous allons faire la garniture. Coupez les pleurotes et la carotte en rondelles.
• Faites brièvement revenir les tranches de pleurotes avec un peu d'ail et de beurre de truffe.
• Faites bouillir les tranches de carottes pendant 15 minutes dans une casserole d'eau.
• Ensuite, faites frire brièvement les tranches de carottes dans une poêle avec un peu de sucre pour qu'elles caramélisent.
• Répartissez les pleurotes et les tranches de carottes sur la pintade

Profitez de votre repas !