Pourquoi les micro-marchés pourraient prospérer au cours de la prochaine décennie

La pandémie de corona est (complètement, espérons-le) terminée, les gens retournent au bureau, mais pas de la manière dont nous le pensons. La transition vers le travail hybride est là pour rester. Mais qu'est-ce que cela signifie pour les restaurants d'entreprise ?

De nombreuses entreprises cherchent des alternatives maintenant que les bureaux ne sont plus entièrement occupés. Les micro-marchés "Grab-and-go" sont des environnements de vente au détail non supervisés où les consommateurs peuvent simplement acheter des produits dans des étagères ouvertes, des réfrigérateurs ou des congélateurs, 24 heures sur 24.

Ainsi, avec un kiosque de self-caisse ou une technologie avancée d'IA, vous pouvez toujours vous offrir un repas frais à réchauffer, des sandwiches, une salade fraîche, un fruit ou même un dessert.

Les micro-marchés offrent un énorme potentiel de croissance pour les kiosques libre-service. Les micro-marchés sont donc actuellement l'une des tendances qui se développent le plus rapidement dans la restauration et la vente au détail au niveau mondial, et ce n'est pas une coïncidence.

Nous pensons que ces évolutions vont favoriser l'essor des micro-marchés au cours de la prochaine décennie :Le marché qui connaîtra la plus forte croissance au cours de la prochaine décennie sera celui de la consommation hors foyer. Avec plus de place pour les livraisons et les plats à emporter, les restaurants devront être plus flexibles. Les offres flexibles et modulaires sont donc la force de Micro Markets.

De nos jours, de plus en plus de consommateurs choisissent de manger sainement et de consommer moins de fast-foods. Comme les micro-marchés permettent aux employés d'élargir et d'adapter leur offre en fonction des besoins, on peut dire que cette demande accrue d'aliments sains et frais a conduit à l'essor des micro-marchés. Il y a plusieurs avantages à proposer des repas sains au travail.

Les distributeurs automatiques Micro Market au bureau maintiennent les employés en forme et productifs, et ce simple geste fait également de l'espace de travail un écosystème plus sain. Cela donne un bénéfice clair à l'employeur.

C'est pourquoi la plupart des organisations progressistes et des bureaux qui sont ouverts à des heures irrégulières ou qui travaillent en équipes (ce qui augmente la pression sur la santé des employés) adoptent désormais les micro-marchés frais comme un élément indispensable du bureau moderne.

Le marché qui connaîtra la plus forte croissance au cours de la prochaine décennie sera celui de la consommation hors foyer. Avec plus de place pour les livraisons et les plats à emporter, les restaurants devront être plus flexibles. Les offres flexibles et modulaires sont donc la force de Micro Markets.

Qu'il s'agisse de restaurants hybrides, de restaurants virtuels, de plats à emporter ou de supermarchés proposant de plus en plus de repas complets, les micromarchés sont la prochaine évolution.

L'analyse des données permet de faire des prévisions sur le comportement de consommation, de contrôler les coûts et d'améliorer considérablement l'efficacité de la logistique de votre organisation.

Et, le big data et les micro-marchés, c'est comme du beurre de cacahuète sur un toast : "un mariage parfait". Offrir des salades de bulgur végétaliennes supplémentaires, ou ces spaghettis bolognaise réchauffables après tout ? Les micro-marchés fournissent des données, vous permettant d'analyser parfaitement les repas les plus appréciés par vos employés.

D'autres développements technologiques vont également accélérer et améliorer les opérations commerciales. Il s'agit notamment de la robotisation et de la mécanisation, de l'intelligence artificielle, des algorithmes et d'un méta univers émergent qui nous plongera dans des réunions virtuelles. Les évolutions technologiques amélioreront encore les micro-marchés : un système de caisse plus intelligent, une installation plus souple, un logiciel plus convivial...

Ces dernières années, nous avons déjà assisté à une recrudescence du développement durable : consommation d'énergie et d'eau, réduction du gaspillage alimentaire, protéines végétales ou substituts de viande, consommation d'insectes, alimentation locale et écologique... 

Les entreprises devront non seulement adopter cette évolution pour s'adapter à un monde en mutation, mais encore l'exploiter comme un outil promotionnel pour attirer les clients. 

Les micro-marchés peuvent aider les entreprises à réduire davantage leur empreinte écologique. Par exemple, grâce à l'analyse des données, l'offre peut s'améliorer adaptée à la demande afin de réduire le gaspillage alimentaire. En outre, les employeurs choisissent potentiellement de ne proposer que des repas locaux dans leur Micro Marché.

Les micro-marchés constituent donc une solution appropriée à 360 degrés à une grande variété de problèmes et de défis. Les technologies émergentes axées sur l'expérience client continueront d'être la clé de leur croissance.

Chez Compass, nous travaillons également sur les micro-marchés depuis deux bonnes années et nous nous apprêtons à déployer une nouvelle génération de solutions sous un seul nom : Market 24/7, un concept de micro-magasin proposant un large éventail d'offres de nourriture et de boissons. 

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