Zwarte rammenas is heerlijk in allerlei warme gerechten, maar wordt toch vooral in slaatjes en koude bereidingen gebruikt. Zoals in deze heerlijke, winterse salade.
Ingrediënten (2 personen)
- 150g kippewit, ham, …
- 2 stronkjes witloof
- 1 eikebladsla of zakje slamix
- 1 hele rammenas
- 1 Granny Smith-appel
- 60g veldsla
- 2 el olijfolie
- 70ml appelazijn
- Sap van ½ citroen
- 1 el honing
- ½ stokje kaneel
- 1 toefje peterselie voor de afwerking
Bereiding
Dressing
- Doe het sap van de citroen in een pan, samen met de appelazijn, de honing en het kaneelstokje. Laat een kwartiertje inkoken op een zacht vuurtje
- Haal het kaneelstokje uit de saus en laat ze afkoelen. Doe er daarna de olijfolie bij en kruid met peper en zout, naar eigen smaak.
Salade
- Spoel de rammenas en rasp hem fijn in reepjes of plakjes
- Spoel en snij de witloof naar je eigen voorkeur
- Schil de appel en snij hem in hapklare stukjes.
- Snij het kippenwit, de ham, of een ander vleesje naar keuze in reepjes
- Meng alle ingrediënten samen met de sla in een kom en giet er de dressing over
- Werk af met wat gesnipperde peterselie
