Tank je lichaam vol met heerlijkheid: Probeer vandaag nog ons quinoa en geroosterde groenten Buddha bowl recept!

Deze Buddha bowl zit boordevol gezonde ingrediënten zoals quinoa, zoete aardappelen, broccoli en avocado. Bovendien is dit een glutenvrij recept.

Ingrediënten:

• 1 kop quinoa, gespoeld en uitgelekt
• 2 kopjes water
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, ontpit en in blokjes gesneden
• 1 kleine kop broccoli, in roosjes gesneden
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1 avocado, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• 2 eetlepels tahini
• Sap van 1 citroen
• 1 eetlepel honing
• 1/4 kopje water

Instructies:

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Breng in een middelgrote pan de quinoa en het water aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de quinoa zacht is en het water is opgenomen.
• Meng terwijl de quinoa kookt de zoete aardappel, rode paprika en broccoli met olijfolie, honing, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper op een bakplaat.
• Rooster de groenten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze zacht en lichtbruin zijn.
• Klop in een kleine kom de tahini, citroensap, honing en water door elkaar voor de dressing.
• Om de kommen samen te stellen, verdeel je de gekookte quinoa over twee kommen. Beleg deze met de geroosterde groenten, plakjes avocado en gehakte koriander.
• Sprenkel de tahinidressing over de bovenkant van elke kom.
• Onmiddellijk opdienen.

Geniet ervan!