Les 5 tendances du secteur qui ont retenu notre attention lors du Foodservice Alliance Innovation & Trend Show

Tous les professionnels du secteur des services alimentaires étaient bien sûr présents à l'Innovation & Trend Show de Foodservice Alliance à la Verbeke Foundation le jeudi 31 mars 2022. Plusieurs entrepreneurs et conférenciers sont venus partager leurs produits et leurs idées pour nous donner un aperçu de l'avenir du marché des services alimentaires.

Ces produits, tendances et innovations ont retenu notre attention :

La société se diversifie, ce qui se traduit également par une saine curiosité des consommateurs pour les nouveaux produits. Des saucisses blanches fourrées au curry thaïlandais aux hot-dogs halal d'inspiration italienne, il est frappant de constater que les nouveaux produits combinent de plus en plus de recettes issues de différentes cuisines internationales. Notre marque retail Tom & Della's s'inspire aussi de cette philosophie.

Des restaurants sans service à table, mais avec une nourriture de qualité ? Voici le "fast casual dining", un mélange de "fast food" et de "casual dining". Pas de cheeseburgers ni de frites au menu, mais des repas de qualité avec moins d'ingrédients surgelés ou transformés. Le concept est né aux États-Unis et devient de plus en plus populaire dans notre pays pareillement, en partie à cause de l'inflation qui érode le pouvoir d'achat, ce qui signifie que les restaurants traditionnels coûteux sont moins fréquentés qu'auparavant.

La "livraison à domicile", la "vente à emporter" et la "restauration sur place" continuent d'inciter les consommateurs à manger sur le pouce, en partie grâce à la crise du coronaire. Si vous pouvez offrir de la qualité de manière simple et rapide, le client est prêt à payer pour cela. Chez Compass Group Belgium, nous avons également lancé récemment notre propre cuisine fantôme appelée Darkk, qui livre des repas frais dans les bureaux. Les supermarchés réagissent aussi de plus en plus en proposant des options de livraison alternatives aux clients.

Repérés au Innovation & Trend Show : des barres de chocolat contenant des morceaux de grillons, des substituts de viande à base de pleurotes, des boissons gazeuses sans sucre et à base d'ingrédients purement naturels... Tout ce que vous voulez, ça existe ! Rien n'est hors de portée lorsqu'il s'agit de réduire l'empreinte écologique des aliments ou d'améliorer leur Nutri-Score.

Nous avons été choqués lorsque nous avons failli entrer en collision avec un robot serveur. Heureusement, nous avons pu reprendre nos esprits à la station de mixage, où nous avons pu admirer une ingénieuse machine qui nous préparait le smoothie parfait. L'avenir appartient aux machines ! Et pendant qu'elles font leur travail, nous pouvons nous asseoir et profiter d'un repas et d'une boisson...