Le traiteur Gourmet Invent, filiale de la société de services alimentaires Compass Group Belgium, transforme sa cuisine centrale au ICC à Gand en une cuisine d’urgence pour le secteur des soins.
Jusqu'à 1000 repas par jour, c'est la capacité de production initiale de la nouvelle cuisine d'urgence de Compass Group Belgium à Gand. Une nécessité, surtout à l’heure actuelle où la demande du secteur augmente de façon exponentielle.
« En ce moment, toutes nos cuisines Medirest dans le secteur des soins fonctionnent à plein régime », a déclaré Bart Matthijs, Managing Director de Compass Group Belgium. « Nous avons encore environ 450 employés qui travaillent chaque jour pour fournir des repas au personnel de soins et aux clients dans les hôpitaux et les maisons de repos partout dans le pays. Les restaurants eux-mêmes sont bien sûr fermés, mais nous fournissons des plats à emporter partout et nous assurons la distribution en chambre pour les patients grâce à des chariots thermiques. En attendant, nous faisons appel à des bénévoles de nos autres cuisines, où nous avons dû fermer les restaurants. »
La nouvelle cuisine d’urgence doit répondre à la demande croissante de repas à emporter dans le secteur des soins.
« Il est important que le personnel soignant soit également pris en charge, qu’ils puissent obtenir un repas copieux et sain pendant les quelques pauses qu’ils ont encore », explique Bart Vandendooren, General Manager de Gourmet Invent. « Le service de traiteur événementiel est actuellement à l’arrêt, ce qui est aussi le cas pour notre cuisine. Il s’agit donc d’une occasion spéciale de répondre aux besoins du secteur des soins et de sortir certains de nos collaborateurs de la période de chômage économique. En outre, une cuisine centrale pour le personnel et la sécurité alimentaire est également un bon choix pour le moment. Comme en toutes circonstances, mais en particulier en cette période, nous sommes étroitement surveillés par un organisme de contrôle externe. »
Ce week-end dernier, un communiqué a été envoyé à tous les centres de soins ainsi qu’à tous les bourgmestres et autorités compétentes avec la nouvelle gamme de repas de soins.
« Les premières commandes arrivent en ce moment », a déclaré Bart Matthijs. « Nous sommes en train de préparer la logistique, mercredi est le jour officiel de démarrage de la cuisine. Les premiers repas seront livrés à partir de vendredi. »
La préparation des repas et le transport répondront à des normes de sécurité strictes. La composition des menus est déterminée par les diététiciens de Medirest. La livraison se fait avec un camion frigorifique par un conducteur qui observera toutes les règles de distanciation sociale. Après chaque livraison, le camion sera complètement désinfecté.
