Diegem, le 1 mars 2024 – Depuis la nuit des temps, notre alimentation joue un rôle central. Nous prenons de plus en plus conscience de l'importance d'une alimentation de qualité, saine et durable. Une alimentation équilibrée est indispensable, en particulier pour les personnes âgées qui sont plus sujettes à la malnutrition. Mais nous souhaitons également tenir compte des allergies.
Les chefs d’Armonea, qui cuisinent les repas de plus de 9 000 personnes âgées dans 86 maisons de repos et de soins belges, peuvent désormais compter sur l’expérience et le savoir-faire de Compass Group Belgium. Cette entreprise de restauration collective a accumulé des années de savoir et d’expérience en matière d’alimentation saine et durable pour les employés, les ouvriers, les écoliers, les patients des hôpitaux et les résidents des maisons de repos. La collaboration sera mise en œuvre progressivement.
Bien-être des résidents
Armonea et Compass Group Belgium partagent la même vision de l’alimentation durable, saine et équilibrée, surtout lorsqu’il s’agit des personnes âgées. Dans ce cadre, Compass Group assistera les chefs cuisiniers des 86 maisons de repos et de soins dans l'élaboration de leurs menus. Toujours en privilégiant l’utilisation de produits frais, durables et régionaux, adaptés aux besoins nutritionnels des résidents.
Grâce à l’expertise de Compass Group Belgium, Armonea garantit un régime spécifique pauvre en sel ou en sucre, adapté aux résidents souffrant de problèmes de déglutition, de malnutrition ou de diabète.
Politique d’achat intelligente
En mettant l’accent sur l’accompagnement, Compass Group garantit que les chefs cuisiniers restent libres de composer un menu adapté à chaque résident et peuvent solliciter les conseils des diététiciens de Compass Group.
Pour répondre à tous ces besoins, Armonea utilisera Ottimi, une application numérique développée par Compass Group spécialement pour les maisons de repos et les hôpitaux qui préfèrent continuer à fonctionner en gestion propre. Grâce à Ottimi, toutes les maisons de retraite d'Armonea pourront acheter intelligemment des denrées alimentaires, en tenant compte de tous les types de régimes, sans perdre de vue le caractère durable et local des ingrédients.
Réduire l’empreinte écologique
Grâce à son expertise en matière d'alimentation, Compass Group souhaite relever des défis environnementaux par la mise en place d'un système d'achat intelligent, réduisant le gaspillage alimentaire et en ayant un impact positif sur l'empreinte écologique. Récemment, l’entreprise de restauration Compass Group a calculé qu’elle avait réduit de 18 % le gaspillage alimentaire en 2023 par rapport à l'année précédente. En 2024, elle prévoit de réduire de 25 % la quantité de déchets alimentaires dans toutes les cuisines.
Citations
Bart Matthijs, CEO de Compass Group Belgium : « Grâce à notre collaboration avec l'une des plus grandes maisons de repos et de soins de Belgique, nous sommes particulièrement fiers de pouvoir créer un impact positif pour les résidents d'Armonea, mais aussi, par exemple, pour les producteurs alimentaires locaux. Avec notre système d'achat Ottimi, nous pouvons garantir une gestion intelligente des denrées alimentaires. Ottimi nous permet également de réduire la quantité de déchets alimentaires et donc, d’avoir un impact positif sur l’environnement. »
Guido Perremans, CEO d’Armonea : « Chez Armonea, nous fixons des normes élevées en matière de qualité et de soins. C'est pourquoi nous avons choisi Compass Group pour leur accompagnement d'excellence et leur expertise. Leur approche minutieuse pendant le processus de commande est essentielle, tandis que nos chefs cuisiniers travaillent en étroite collaboration avec leurs diététiciens ainsi qu'avec nos experts en restauration. Grâce à cette étroite collaboration, nous créons des menus équilibrés, soigneusement élaborés afin de respecter les normes culinaires les plus élevées. De cette manière, nous offrons à nos résidents non seulement d’excellents repas, mais aussi un large éventail d’options saines et savoureuses. »
