Geniet van een vegetarisch herfstmenu

Ingrediënten

• 200 g vruchtvlees van een pompoen
• Een halve ajuin
• Een halve tomaat
• Een half teentje knoflook
• Een halve liter groentebouillon
• 50 milliliter room
• Olijfolie
• Nootmuskaat, peper en zout
• Blaadjes basilicum

Bereiding

• Snijd de pompoen doormidden. Verwijder de zaden en binnenkant met draden. Snijd het vruchtvlees in brokken. Pel de tomaat, verwijder de pit en snijd in blokjes. Snijd de ajuin en knoflook in kleine stukjes.
• Stoof de ajuin samen met de knoflook in olijfolie. Voeg de groenten toe en kruid ze met peper, zout en nootmuskaat.
• Laat 20 minuten koken in de pan samen met bouillon. Serveer de room apart. Werk het geheel af met wat pompoenpitjes en basilicum.

Ingrediënten

• 2 portobello champignons
• 62,5 gr. geitenkaas
• 150 gr. spinazie
• Knoflook
• Peper en zout
• Basilicum
• Tijm
• Rucola
• Peterselie
• Kerstomaten

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de knoflook fijn. Fruit deze in een pan samen met de spinazie. 
• Verwijder de steeltjes en uitlopers van de portobello champignons. Leg ze in een ovenschaal. Voeg de geitenkaas toe aan de spinazie. Breng op smaak met wat zout en peper. 
• Draai de portobello's om en schep het spinaziemengsel erin. Bak de gevulde portobello's 20 minuten in de oven. 
• Serveer met wat tijm, peterselie, rucola en cherrytomaatjes.

Ingrediënten

• 1 peer
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanille
• 40 gr. walnoten
• 3 eetlepels honing
• 2 bolletjes vanille-ijs
• Frambozen
• Bosbessen

Bereiding

• Snijd de peer doormidden. Maak een holte in het midden.
• Leg de peren op een bakplaat. Bestrooi met kaneel. Meng honing en vanille en besprenkel de peren hiermee. Houd nog een beetje honing over.
• Hak de noten fijn. Vul de peren ermee op en besprenkel opnieuw met wat honing en vanille.
• Voorverwarm een oven op 180 graden. Bak de peren voor een halfuurtje.
• Serveer de warme peren met een bolletje ijs en wat frambozen en bosbessen. Besprenkel het hele bordje nog met wat honing en vanille.