Mirabel, ma belle! Mirabelpruimen zijn schattig, hebben een felgeel kleurtje, en vooral …ze zijn lekker zoet!
Puur natuur snoepjes dus. Je kunt er confituur mee maken, of heerlijke dessertjes, zoals deze frangipane taartjes.
Ingrediënten:
- 4 vellen bladerdeeg - 12 cm op 12 cm
- 333 g mirabellen
- Citroensap (1/3 citroen)
- 83 g zelfrijzende bloem
- 50 g amandelpoeder
- 2 eieren
- 0,7 dl room
- 40 g suiker
- 7 g vanillesuiker
Bereiding:
- Oven op 180°C (hete lucht)
- Rol het bladerdeeg uit in kleine taartbodempjes in vormpjes
- Bak het deeg voor 15 minuten
- Snijd de mirabellen in halve schijfjes, verwijder de pitjes
- Sprenkel wat citroensap over de pruimpjes
- Voeg nog een fijn extra laagje amandelpoeder toe aan de taartbodempjes
- Plaats de mirabellenpruimpjes in de taartbodempjes
- Mix de bloem, eieren, amandelpoeder, de suiker en de room tot een glad beslag
- Giet deze mix vervolgens over de mirabellen
- Smeer het bladerdeeg in met wat eigeel
- Bak de frangipane taartjes tenslotte 22 minuten op 180°C
