Chaque mois, nous mettons un légume et un fruit à l’honneur. La carotte est le légume du mois de février ! Nous avons trouvé une chouette variante au célèbre carrot cake : des boules énergie à déguster sans culpabiliser, car elles sont sans sucres, sans gluten et 100 % vegan. En effet, les ingrédients sont bons pour la santé. Même les enfants en raffolent
Ingrédients (24 boules)
- 12 dattes Medjool séchées
- 200 g de flocons d'avoine roulés sans gluten
- 75 g de noix
- 100 g de carotte fraîche râpée finement
- 1 c. à s. de graines de chia
- 2 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1 c. à c d'extrait de vanille
- 100 g de noix de coco râpée pour saupoudrer
Préparation (10 minutes)
- Retirer le noyau des dattes et les tremper dans l'eau chaude pendant plusieurs minutes. Lorsque les dattes sont ramollies, les égoutter et les passer au mixer. Réserver l’eau.
- Ajouter les autres ingrédients dans le mxer et mélanger jusqu'à obtenir une consistance de pâte. Si le mélange est trop sec, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau dans laquelle vous avez trempé les dates.
- Avec la petite cuillère, ramasser le mélange et rouler en boules. Ensuite, rouler les boules dans la noix de coco râpée et les déposer sur la plaque à pâtisserie.
- Conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
