Met rode kool kan je veel meer dan enkel gezonde boerenkost in elkaar flansen. Probeer dit recept voor rode koolsoep met spekjes maar eens uit!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 aardappelen
- 90 gram gerookt spek
- 1/3 rode kool
- Azijn
- 1 ajuin
- Zout & peper
- Kippenbouillon
Bereiding
- Hak de rode kool in fijne stukjes
- Snijd de ajuinen in ringen
- Snijd de aardappelen in kleine stukjes
- Bak de ajuin in een beetje olie en voeg daarna de kool en aardappelen toe. Meng met de kippenbouillon en laat vervolgens alles voor 50 minuten koken zonder deksel.
- Bak de reepjes spek in een beetje olie, en blus de pan met azijn.
- Mix de soep. Giet alles door een fijne zeef. Kruid bij met peper en zout.
- Verdeel het spek en de ajuin over diepe borden of kommetjes, en giet de soep erover.
Eet smakelijk!
