Il ne gagnera jamais un prix de beauté, par contre il est délicieux et sain: le céleri-rave. Il contient beaucoup de fer, de fibres et de vitamines C et K. De plus il est délicieux, travaillé dans notre recette ci-dessous.

Parmentier de céleri-rave, champignons et Père Joseph 

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • 600 g pommes de terre farineuses 

  • 600 g céleri-rave 

  • 400 g champignons blancs tranchés 

  • 700 g viande hachée mélangée 

  • 50 g oignons en cubes 

  • 100 g Père Joseph râpé 

  • 70 g beurre sans sel 

  • 60 g farine fluide 

  • 1 l lait 

  • 50 g chapelure 

  • 1 cube de bouillon de poulet 

  • Grains d’ail 

  • poivre blanc et sel 

  • poivre noir moulin 

  • gousse de vanille 

Préparation 

Mise en place: 

  • Préchauffez le four à 180°C 

  • Faites dorer la viande et les oignons dans une poêle. 

  • Ajoutez l’ail et rectifiez l’assaisonnement.  

  • Laissez reposer quelque temps. 

  • Faites cuire les pommes de terre ensemble avec le céleri-rave coupé en morceaux.  

  • Tranchez les champignons et faites-les revenir brièvement dans l’huile d’olive, assaisonnez avec le poivre noir fraîchement moulu et du sel, réservez. 

  • Réduisez les pommes de terre en purée et ajoutez-y 30 g de beurre, du poivre et du sel, les grains de vanille et 250 ml de lait.  

  • Râpez le Père Joseph. Préparez une sauce fromage avec 40 g de beurre et de farine, faites dissoudre le cube de bouillon en 750 ml de lait et en dernier ajoutez le fromage. 

Montage et finition:  

  1. Prenez un plat à four ou des récipients individuels. 

  1. Etalez la viande hachée sur le fond. 

  1. Ensuite couvrez avec les champignons tranchés 

  1. Nappez de la sauce au fromage 

  1. Recouvrez uniformément de purée au céleri-rave 

  1. Saupoudrez de chapelure 
     

  1. Faites cuire au four à 180°. Gratinez éventuellement brièvement. 

Légume du mois de février : le céleri-rave,